La historia
Veinticuatro años para el primer trago.
El sitio
Xanadu nació en una finca de Santa Catarina atravesada por siete manantiales. El agua recorre el alambique y el ajuste final. Sin ella no habría cachaça — ni la leyenda de un lugar donde todo es perfecto.
Empresa registrada en el Ministerio de Agricultura de Brasil, con una de las instalaciones de cachaça artesanal de alambique más cuidadas de la región. Ciento sesenta mil litros envejecen ahora mismo, durante seis, ocho, diez y quince años. Los barriles más antiguos fueron sellados por inspectores federales.
Línea de tiempo
- 1
2008
Salinas
El fundador recibe un homenaje en la capital mundial de la cachaça, en la apertura de la fiesta mundial, ante más de quince mil invitados.
- 2
Alambique
El corazón
La decisión de no embotellar nunca ni la cabeza ni la cola. Lo que sobra se vuelve combustible. Lo que queda es nobleza.
- 3
Madera
Cuatro acentos
Carvalho, castanheira, bálsamo, jequitibá, amburana, grápia, entre otras. La línea Madeiras, para quien ya no bebe cachaça — bebe tiempo.
- 4
Intisica
Provocar
Intisicar, en el habla azoriana del litoral, es llamar la atención. Cerámicas, oro y plata — regalo, degustación, colección.
- 5
Leyendas
Bruaca y Nhô Bento
La bruja y el ermitaño del sur de la isla. Cachaça de seis años y licor fino de higo, en vidrio y en cerámica.
El proceso
Del manantial al barril.
Alambique de cobre
Caña escogida, destilación al estilo de Minas Gerais en cobre libre de cardenillo. Solo sigue el corazón — cerca del 30% de cada corrida (cabeza y cola) se convierte en etanol para la flota.
Mil barriles
Carvalho de Europa y de EE. UU., jequitibá, bálsamo y castanheira del norte de Brasil. Químico permanente, maestro alambiquero, blends en el laboratorio.
La finca en Blumenau
Más de un millón de metros cuadrados, 3.500 m² construidos. Doscientos cincuenta mil litros al año, bajo el rito del MAPA.
Preservar es agradecer el manto verde.
Menor impacto
Producir cachaça sin devastar la finca. Desarrollo sostenible como gratitud, no como eslogan.
Reciclaje
La cabeza y la cola se convierten en combustible para la flota. Lo que sería desperdicio vuelve al ciclo.
Efluentes
La vinaza y el agua usada pasan por tratamiento y análisis antes de volver a los manantiales.
Responsabilidad
Llevarte una cachaça de excelencia sin dañar el planeta que la hizo posible.
“Y tú pensando que lo bueno de Blumenau era la cerveza.”