Die Geschichte
Vierundzwanzig Jahre bis zum ersten Schluck.
Das Gut
Xanadu entstand auf einem Gut in Santa Catarina, das von sieben Quellen durchzogen wird. Das Wasser begleitet die Brennblase und die Abstimmung. Ohne es gäbe es keine Cachaça — und keine Legende von einem Ort, an dem alles vollkommen ist.
Ein beim brasilianischen Landwirtschaftsministerium registriertes Unternehmen, mit einer der sorgfältigsten Produktionsstätten für handwerkliche Brennblasen-Cachaça der Region. Hundertsechzigtausend Liter reifen genau jetzt, sechs, acht, zehn und fünfzehn Jahre lang. Die ältesten Fässer wurden von Bundesprüfern versiegelt.
Zeitleiste
- 1
2008
Salinas
Der Gründer wird in der Welthauptstadt der Cachaça geehrt, zur Eröffnung des Weltfests, vor mehr als fünfzehntausend Gästen.
- 2
Brennblase
Das Herz
Die Entscheidung, niemals Vorlauf oder Nachlauf abzufüllen. Was übrig ist, wird Treibstoff. Was bleibt, ist edel.
- 3
Holz
Vier Akzente
Carvalho, Castanheira, Bálsamo, Jequitibá, Amburana, Grápia und weitere. Die Linie Madeiras, für alle, die keine Cachaça mehr trinken — sie trinken Zeit.
- 4
Intisica
Provozieren
Intisicar heißt im azorischen Wortschatz der Küste: Aufmerksamkeit erregen. Keramik, Gold und Silber — Geschenk, Verkostung, Sammlung.
- 5
Legenden
Bruaca und Nhô Bento
Die Hexe und der Einsiedler aus dem Süden der Insel. Sechsjährige Cachaça und feiner Feigenlikör, in Glas und in Keramik.
Der Prozess
Von der Quelle ins Fass.
Brennblase aus Kupfer
Ausgewähltes Zuckerrohr, Destillation nach Art von Minas Gerais in Kupfer ohne Grünspan. Nur das Herz geht weiter — rund 30% jedes Brandes (Vor- und Nachlauf) werden zu Ethanol für den Fuhrpark.
Tausend Fässer
Carvalho aus Europa und den USA, Jequitibá, Bálsamo und Castanheira aus dem Norden Brasiliens. Ein fest angestellter Chemiker, ein Brennmeister, Blends aus dem Labor.
Das Gut in Blumenau
Mehr als eine Million Quadratmeter, 3.500 m² bebaut. Zweihundertfünfzigtausend Liter im Jahr, nach dem Ritus des MAPA.
Bewahren heißt dem grünen Mantel danken.
Geringerer Eingriff
Cachaça herstellen, ohne das Gut zu verwüsten. Nachhaltige Entwicklung als Dankbarkeit, nicht als Slogan.
Recycling
Vor- und Nachlauf werden zu Treibstoff für den Fuhrpark. Was Abfall wäre, kehrt in den Kreislauf zurück.
Abwasser
Schlempe und Brauchwasser werden behandelt und analysiert, bevor sie zu den Quellen zurückkehren.
Verantwortung
Ihnen eine herausragende Cachaça zu bringen, ohne dem Planeten zu schaden, der sie möglich gemacht hat.
“Und Sie dachten, das Beste an Blumenau sei das Bier.”